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管理人みやっちが車や原付で広島を中心に広範囲に飲食した雑記帳です。
2013/12/29(日) 14:00 J☆広 ラーメン
東広島市西条中央三丁目5番
↑店舗地図(地図中央の赤い+が目印です)
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賀茂自動車の近くにできた、酒だれらーめんがウリの新店。
酒都らしくラーメンのスープに酒を使ってくるあたり、こだわりを感じます。
家族で行ったので、メインであろう酒だれ(塩らーめん)と醤油らーめんをオーダー。
まずは酒だれのほうのスープから。かなりあっさり。こってりという概念はありません。
が、節系の旨味がじんわりと広がります。最近多い魚粉系とは違い、和が全面に出る旨味です。
酒の風味は私の馬鹿舌では感じられませんでした。
醤油の方もあっさり節系の和な感じに終始します。
特筆したいのは海苔。私はラーメンに海苔は基本的に不要と思ってるんですが、
こちらのスープには相性バッチリだと思いました。
麺はかなり主張が強く、スープが上品すぎてマッチングはイマイチか?
チャーシューは柔らかさと炙りの香ばしさでワタシ好み。
完食一歩手前でトッピング用塩昆布を投入し、スープに変化をつけてみる。
これはこれで節から昆布へ旨味がシフトして面白いですが
隠し味程度にとどめるほうがバランスが良いでしょう。
他店とは全く違う、面白いラーメンでした。

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