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管理人みやっちが車や原付で広島を中心に広範囲に飲食した雑記帳です。
2017/01/12(木) 13:00 宮島ラーメン 安芸侍 ラーメン
廿日市市廿日市一丁目5番
↑店舗地図(地図中央の赤い+が目印です)
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JRと広電の廿日市駅からほど近い場所にオープンした新店。
宮島ラーメンと冠していますが、新たなジャンルの確立を狙っているのか?
初訪の今回は基本とも言うべき塩ラーメンで。
完全には澄み切っていない黄金色っぽいスープは
店名の侍に合わせて小判色と言った方が良いかな?
そのスープ、とてもあっさりしていて美味しいんですが、
ホンのちょっとだけ乗ってる糸唐辛子の辛味に押され気味。
麺はクニュっとした食感ですが茹で加減は良いですね。
炙った形跡のある叉焼はその炙りが足らず香ばしさが出ていません。惜しい。
このラーメンは他のラーメンのベースになるからビジュアルが寂しいのはしかたありませんが
これだけあっさりとしたスープにアレコレ乗せるとスープの旨味が負けそうなぐらい繊細に感じます。
或いは色々な具材からの旨味で掛け算的に美味しくなっていくのだろうか?
スープのポテンシャルはあると思うので、それにマッチする具材や麺で化けていきそうな予感はあります。

店舗情報→お店のフェイスブックです

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